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家庭自制食品 要注意些什么

发布时间:2016-06-14 14:21:04
 

家庭自制食品 要注意些什么

外面的食物不安全,于是买回各种食材在家里DIY。豆浆机、酸奶机、面包机、蛋糕机、烘焙炉一股脑儿购置齐全,如今,不少热衷DIY的白领都有这样一个心愿:自己做食物更健康。可事实真的如此吗?

    1.家中DIY食品真的好吗

    大部分的西点比如蛋糕、面包、曲奇饼干的制作过程中需要加入大量的油、大量的糖、还有奶酪、黄油等高热量配料,否则口感不佳,不好吃。外面面包店中售卖的香气十足的酥皮面包、丹麦面包虽然看上去不油,但是其实在制作工程中需要加入大量的黄油和糖,其中还有反式脂肪酸,过量食用对人体有负担。自己做,多少可以把握所放调料的量,起码知道自己放了多少糖,放了多少黄油,自己有个控制。

    另外,家庭DIY也会涉及到添加剂过量的问题,每种配料可能都含添加剂,“叠加”在一起,长期食用可能导致摄入添加剂超标。所以,家庭DIY需要做到饮食结构均衡化,不偏,不要天天都做一种食品,比如一周本来有两三天要在外面买面包的,那么可以在家里做,其余的时间,吃吃中式的杂粮馒头也不错。

    经常给孩子在家中DIY面包、蛋糕、饼干等西点做早餐的家长也要注意,儿童要格外注意添加剂的摄入量问题,不要每天都给孩子吃。

    2.DIY蛋糕、豆浆等,在保鲜上要注意什么

    工业化生产的酸奶,其生产过程中温度控制比较严格,酸奶做好后立刻进行低温保存。但家里没有这个立刻冷却的装置,就会有保质保鲜的问题。比如,夏天的时候,自制豆浆一次性做得太多,放在外面冷却,2小时后细菌就大量繁殖了。尤其是酸奶、豆浆这些含有蛋白质较多的食物,如果长期存放在外界温度较高的环境下,容易滋生细菌,如果食用了这些食物,会有细菌感染的可能。

    3.需要警惕DIY制作过程中的污染

    第一是食材方面,比如在制作果汁的过程中,一定要将果皮彻底清洗,去除残留的农药、微生物、细菌的污染;

    第二是器皿方面,制作的机器比如榨汁机、豆浆机、面包机在每次使用之前和之后都要注意清洗和消毒,

    另外,患有糖尿病、痛风、对蛋白过敏的人群,则不太适合吃家中DIY的这些食物,患有肥胖、心脑血管疾病的患者,则不要做很多烧烤类、西点糕点类的食物。

私房食品不可随意卖

 当吃遇到问题可去查看“史上最严”的新食品安全法

    “史上最严”的新食品安全法已于去年十月一日正式实施,以前网购到问题食品,向卖家投诉却不被搭理;婴幼儿奶粉的品牌和配方过多过乱,这是升级还是借此提价?转基因食品标示情况不一,又加深了一层担忧。这些问题会怎么解决都在食品安全法上有明确规定。那么我们日常消费中,遇到哪些问题可参照相关法律呢?

    1.自制“私房食品”不能再任性卖

    网售食品比在商场、超市里的售价低30%至50%,而且网上还有很多自制食品,很有特色。

    然而,大部分店家既没有食品经营许可证,也没有生产许可证。和实体店相比,网络销售食品的店铺监督起来更复杂,消费者买到问题食品也只能是“吃哑巴亏”。

    新食安法:网络食品生产经营者必须持照经营,同时提供生产经营的第三方平台有审核经营者证照的责任,也就是说,以后对入网的食品经营者要做三件事:实名登记、明确责任、审查许可证。

    消费者买到了问题食品,首先可以向食品经营者索赔,如果第三方平台不能提供食品经营者实名信息、地址和有效联系方式的,就由第三方平台先赔偿,然后第三方平台自己想办法去找食品经营者追偿。

    2.婴幼儿奶粉管理上升至药品级别

    9月2日,《婴幼儿配方乳粉配方注册管理办法(试行)》征求意见稿发布,这份由国家食品药品监督管理总局起草的征求意见稿,对婴幼儿奶粉启动药品级监管。

    新食安法:婴幼儿奶粉生产企业向国家食品药品监督管理总局申请配方注册,食药监总局对申请注册的配方的研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料进行核查和审评后,决定是否准予其注册。准予注册后企业方可生产。

    对于婴幼儿配方奶粉的标签标识等问题,征求意见稿给出了更为严苛的规定:如对婴幼儿配方乳粉配料表中食用植物油的标注,要求应当将食用植物油品种名称在括号内按加入量的递减顺序标注。另外,婴幼儿配方乳粉使用转基因原辅料的,应当按照规定标示。标注使用进口乳粉、基粉等原料的,应当标注原料真实产地。不得标注“进口奶源”、“源自国外牧场”等模糊性误导消费者的内容。

    值得注意的是,婴幼儿配方乳粉命名和标签还不得含有下列内容:明示或者暗示具有疾病预防、治疗功能;明示或暗示具有益智、增加抵抗力或免疫力、保护肠道等功能以及保健作用;行业协会、消费者组织、检验机构等社会组织推荐或监制等;非转基因字样;零添加字样。征求意见稿还明确规定,婴幼儿配方乳粉原料为羊乳的,产品名称可标注为婴幼儿配方羊奶粉,并应当在配料表中标明每100g产品中羊乳所占比例以及乳清蛋白粉来源。

    3.转基因食品不标示,可罚10倍

    新食安法:第六十九条就转基因标示问题提出明确规定:“生产经营转基因食品应当按照规定显著标示”,“由消费者自由选择”,“未按规定标示的,最高可处货值金额五倍以上十倍以下罚款,情节严重的责令停产停业,直至吊销许可证”。

    在广州多家大型超市走访发现,包括食用油、酱油、豆类及蔬果类在内的产品转基因标识情况不一,其中调和油成分表中均标明了转基因成分,其它部分油种则在明显位置标明“非转基因”字样;酱油的成分表中均标明“非转基因大豆”;某些豆类产品也在明显位置标明“非转基因”字样;其他产品较为模糊或没有。

    据介绍,国际上还没有任何一个国家对所有转基因产品进行标识,而随着转基因技术的不断发展,更多的转基因农作物获批产业化种植,转基因食品的标识,从定性到定量,再到自愿,将是一个趋势。

 

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